বর্ষাকালে শাক-পাতা খাওয়ার ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সতর্কতার পরামর্শ দেওয়া হয়। এ সময় আর্দ্রতার কারণে শাকসবজিতে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক ও পরজীবীর সংক্রমণের ঝুঁকি তুলনামূলক বেশি থাকে। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, পুঁই শাক ভালোভাবে পরিষ্কার করে রান্না করলে বর্ষাকালেও নিরাপদে খাওয়া যায়। সহজলভ্য, সাশ্রয়ী ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি বর্ষার খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, পুঁই শাকে রয়েছে প্রচুর খাদ্যআঁশ, ভিটামিন এ, বি ও সি। এছাড়া এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, পটাশিয়াম ও জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান রয়েছে, যা শরীরের বিভিন্ন প্রয়োজনীয় কার্যক্রমে সহায়তা করে।
হজমে সহায়ক
পুঁই শাকের উচ্চমাত্রার খাদ্যআঁশ হজমশক্তি উন্নত করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সহায়তা করে। এছাড়া অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতেও এটি উপকারী বলে মনে করা হয়।
হাড় ও দাঁতের জন্য উপকারী
পুঁই শাকে থাকা ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন কে হাড় ও দাঁত মজবুত রাখতে ভূমিকা রাখে। ভিটামিন কে শরীরে ক্যালসিয়ামের কার্যকারিতা বাড়াতে সহায়তা করে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
অবসাদ কমাতে সহায়তা করে
পুঁই শাকে থাকা ফোলেট মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সহায়ক। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় এটি থাকলে ক্লান্তি ও অবসাদ কিছুটা কমতে পারে এবং মানসিক সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ত্বক ও চুলের যত্নে কার্যকর
ভিটামিন এ ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং মাথার ত্বকের তেল নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। পাশাপাশি এটি ত্বকের কোলাজেন উৎপাদনে ভূমিকা রাখায় ত্বক সুস্থ ও উজ্জ্বল রাখতে সহায়ক হতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের ভালো উৎস
পুঁই শাকে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও ক্লোরোফিল শরীরের প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, ক্লোরোফিল কিছু ক্ষতিকর কার্সিনোজেনের প্রভাব কমাতে ভূমিকা রাখতে পারে। তবে এটি কোনো রোগের চিকিৎসা নয়; বরং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি উপকারী অংশ।
খাওয়ার আগে যেভাবে পরিষ্কার করবেন
বর্ষাকালে পুঁই শাক রান্নার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করা জরুরি। এক লিটার পানিতে ১০ থেকে ১৫ মিলিলিটার ভিনিগার মিশিয়ে কয়েক মিনিট শাক ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিলে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক ও পরজীবীর ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব। ভিনিগার না থাকলে লেবুর রসও ব্যবহার করা যেতে পারে। সূত্র: দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস, ইউনিভার্সিটি অব ফ্লোরিডা
জ/উ
দীর্ঘদিন বন্ধ ইউনিয়ন উপ স্বাস্থ্যেেকন্দ্র ভোগান্তিতে এলাকাবাসী
লালমনিরহাটে গ্রামীণ সড়কের বেহাল দশা: ১০ হাজার মানুষের দুর্ভোগ, স্থায়ী সংস্কারের দাবি
পাঁচবিবিতে শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে মাদকবিরোধী পোস্টার বিতরণ করলেন ইউএনও
খাগড়াছড়ি রিজিওনের মানবিক সহায়তা প্রদান
২৪ ঘণ্টায় ডেঙ্গুতে একজনের মৃত্যু, হাসপাতালে ৩৩৮
আবারও বাড়ল স্বর্ণের দাম, ভরি ২২ ক্যারেট ২ লাখ ২৪ হাজার টাকা
টঙ্গীতে বিদ্যুৎস্পৃষ্টে বৃদ্ধের মৃত্যু
রাণীনগর থানাপুলিশের অভিযানে ৩জন গ্রেফতার, চুরির ৫গরু উদ্ধার
মালয়েশিয়ায় বহুতল ভবন থেকে পড়ে বাংলাদেশি শ্রমিকের মৃত্যু
আলোচিত এমপি গাজী নজরুল ইসলামকে বহিষ্কার করল জামায়াত
